ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଆଇସକ୍ରିମ ଏବଂ ଫ୍ରୋଜନ ଡେଜର୍ଟର ଚାହିଦା ବହୁତ ବଢ଼ିଯାଏ। କିନ୍ତୁ ନିକଟରେ କ୍ୱାଲିଟି ୱାଲ୍ସ ନିଜ ଉତ୍ପାଦରେ ପାମ ଅଏଲ ବଦଳରେ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ସାମଗ୍ରୀ ବ୍ୟବହାର କରିବାର ଘୋଷଣା କରିବା ପରେ, ଫ୍ରୋଜନ ଡେଜର୍ଟ ଏବଂ ପ୍ରକୃତ ଆଇସକ୍ରିମ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ କ’ଣ ଏବଂ ଫ୍ରୋଜନ ଡେଜର୍ଟ ପ୍ରକୃତରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ କି ନାହିଁ, ସେ ନେଇ ପୁଣି ଥରେ ବାଦବିବାଦ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଛି।
କ’ଣ ଏହି ମାମଲା?
କ୍ୱାଲିଟି ୱାଲ୍ସ ଘୋଷଣା କରିଛି ଯେ, ସେ ୨୦୨୭ ସୁଦ୍ଧା ନିଜର ସମସ୍ତ ପୋର୍ଟଫୋଲିଓକୁ ପାମ ଅଏଲ୍ ଆଧାରିତ ଫର୍ମୁଲାରୁ ହଟାଇ ଦୁଗ୍ଧ ଆଧାରିତ ଉତ୍ପାଦରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବାକୁ ଯୋଜନା କରୁଛି। ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ଉପାଦାନ ବିଷୟରେ ସଚେତନତା ବଢ଼ୁଥିବା ସମୟରେ କମ୍ପାନୀ ଏହି ପଦକ୍ଷେପ ନେଇଛି। ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ମତରେ, ଏହି ନିଷ୍ପତ୍ତି ସମଗ୍ର ଫ୍ରୋଜନ ଡେଜର୍ଟ ଶିଳ୍ପ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ।
ଏହା ଆମ ପାଇଁ କାହିଁକି କ୍ଷତିକାରକ?
ଏକ ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ପୁଷ୍ଟିବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ କହିବା ଅନୁସାରେ, ଆଜିର ପିଢ଼ି ପାରମ୍ପରିକ କୁଲଫି ଏବଂ ଘରେ ତିଆରି ଥଣ୍ଡା ମିଠାରୁ ଦୂରେଇ ଫ୍ରୋଜନ ଡେଜର୍ଟ ଆଡ଼କୁ ମୁହାଁଉଛନ୍ତି। ତଥାପି, ତାଙ୍କ ମତରେ ଏହି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ବ୍ୟବହୃତ ଅନେକ ଉପାଦାନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଚିନ୍ତାର କାରଣ ହୋଇପାରେ। ରିପୋର୍ଟ ଅନୁସାରେ, ମ୍ୟାକ୍ ସିଂହ କୁହନ୍ତି ଯେ ଫ୍ରୋଜନ ଡେଜର୍ଟରେ ପ୍ରାୟତଃ ପାମ ଅଏଲ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯେଉଁଥିରେ ସାଚୁରେଟେଡ ଫ୍ୟାଟ୍ର ମାତ୍ରା ଅଧିକ ଥାଏ। ଏହାର ଅଧିକ ସେବନ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ନକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ ଏବଂ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତର ବଢ଼ାଇପାରେ। ଏହା ଧମନୀରେ ଅବରୋଧର ବିପଦକୁ ମଧ୍ୟ ବଢ଼ାଇପାରେ।
ଅନେକ ଫ୍ରୋଜନ ଡେଜର୍ଟରେ ପ୍ରକୃତ କ୍ଷୀର ବଦଳରେ ମିଲ୍କ ସଲିଡ୍ସ କିମ୍ବା ହୋଲ୍ ମିଲ୍କ ପାଉଡର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଏଥିରେ ଅକ୍ସିଡାଇଜଡ୍ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ରହିପାରେ, ଯାହା ରକ୍ତନଳୀକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇବା ଏବଂ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ାଇବା ସହିତ ଜଡ଼ିତ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏହି କାରଣରୁ, ଏପରି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ନିୟମିତ ସେବନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଉଚିତ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ ନାହିଁ।
ଫ୍ରୋଜନ ଡେଜର୍ଟରେ ଲିକ୍ୟୁଡ୍ ଗ୍ଲୁକୋଜର ବ୍ୟବହାର
ଏହା ବ୍ୟତୀତ ଫ୍ରୋଜନ ଡେଜର୍ଟରେ ଲିକ୍ୟୁଡ୍ ଗ୍ଲୁକୋଜର ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯାହାକି ଚିନିର ଏକ ପ୍ରୋସେସ୍ଡ (ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ) ରୂପ। ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରଙ୍ଗକୁ ଆକର୍ଷଣୀୟ କରିବା ପାଇଁ ଏଥିରେ ସିନ୍ଥେଟିକ ଫ୍ଲେଭର ଏବଂ କୃତ୍ରିମ ରଙ୍ଗ ମଧ୍ୟ ମିଶାଯାଏ। ଅନେକ ଉତ୍ପାଦରେ ଭେଜିଟେବଲ ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍, ଷ୍ଟେବିଲାଇଜର୍ସ, ଇମଲସିଫାୟର୍ସ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆଡିଟିଭ୍ସ ମଧ୍ୟ ସାମିଲ ଥାଏ। ଏହି କାରଣରୁ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ‘ଅଲ୍ଟ୍ରା-ପ୍ରୋସେସ୍ଡ ଫୁଡ୍’ (ଅତି-ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ) ବର୍ଗରେ ରଖାଯାଏ।
ଅନେକ ଗବେଷଣାରୁ ଏହା ମଧ୍ୟ ସାମ୍ନାକୁ ଆସିଛି ଯେ, ଅଲ୍ଟ୍ରା-ପ୍ରୋସେସ୍ଡ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ଅଧିକ ସେବନ ମୋଟାପଣ, ଡାଇବେଟିସ୍, ହୃଦରୋଗ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ସମସ୍ୟାର ବିପଦ ବଢ଼ାଇପାରେ। ବିଶେଷଜ୍ଞମାନଙ୍କ ମତରେ, ଯେତେବେଳେ ଲୋକମାନେ ଏଭଳି ଉତ୍ପାଦ ଉପରେ ଅଧିକ ନିର୍ଭରଶୀଳ ହୋଇପଡ଼ନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ସେମାନେ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ଭରପୂର ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟର ସେବନ କମ କରିଦିଅନ୍ତି।
ଆଜ୍ଞା ହଁ ଏହାକୁ ଚିକିତ୍ସା ପରାମର୍ଶର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଯେକୌଣସି ନୂତନ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ କିମ୍ବା ବ୍ୟାୟାମ ଆରମ୍ଭ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ନିଜର ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ସମ୍ବନ୍ଧିତ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ସହିତ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ।
